鲫鱼汤怎么做好吃

如何炖制浓白鲜香的鲫鱼汤？只需掌握三大秘诀，就能轻松搞定。煎鱼时，不妨涂抹些许猪油，但需控制用量，因为猪油饱和脂肪较高。使用不粘锅进行煎制，只需少量油就能让鱼煎至金黄。加水时一定要选择滚烫的开水，并且在煎好的鱼里切勿加入冷水。为保持汤底鲜美，水需一次性加够，略多一些为佳。“千滚豆腐万滚鱼”，要采用大火煮制，这样才能让鱼汤煮得又浓又白。

所需食材包括：鲫鱼两条、豆腐300克、山药300克、花雕酒、生姜、小葱、盐、猪油、枸杞和白胡椒粉。

制作步骤详解如下：

1. 准备好所有原材料，鲫鱼需清理干净，特别要注意去除内部的黑膜和两边的腥筋。

2. 抽掉腥筋的方法是在挨着鱼头和鱼尾的位置各切一刀，然后轻轻拍一拍鱼身，缓慢抽出。

3. 在鱼身上切几刀以便更好地入味。接着，用花雕酒、姜片和小葱的汁液涂抹鱼身，并将姜片和小葱塞进鱼肚里腌制十几分钟。

4. 处理其他食材，如将山药去皮切块，豆腐切块后用开水加盐泡着备用。

5. 腌制好的鲫鱼需要用厨房纸巾擦干水分。

6. 锅中加入适量猪油，放入鲫鱼中火煎制。建议使用不粘锅进行煎制，翻煎至两面金黄。

7. 加入滚烫的开水，并放入山药、豆腐、姜片和两根打结的小葱，大火煮制。

8. 煮至汤浓白时，加入枸杞、盐和少许白胡椒粉调味即可享用。

小贴士：处理鲫鱼时一定要注意去除腥味，以便更好地保留鱼肉的鲜美。按照这些步骤制作出的鲫鱼汤，必定浓白鲜香，让人回味无穷。