绿豆汤怎么煮才碧绿窍门(怎么样才可以把绿豆汤

煮绿豆汤，想守住那份绿色的魅力，让每一滴汤汁都流淌着自然的生机，其实有诀窍。今天，丸先森带你解锁绿豆汤的绿色奥秘！

你知道吗？绿豆皮里藏着大量的多酚类物质，这些物质只要和氧气一接触，就会迅速氧化，进而变成醌类物质，颜色也会随之变得越来越深。煮绿豆汤的时候，一定要记得盖上锅盖，让绿豆与氧气的接触面积最小化，防止氧化，这样你的绿豆汤才能保持嫩绿的容颜。

想要绿豆汤颜色更绿？那就选择纯净水来熬煮吧！曾经有食物营养研究室的专家们进行过一场有趣的实验，他们用自来水、矿泉水、纯净水和蒸馏水分别熬制绿豆汤。结果发现，蒸馏水熬出的绿豆汤颜色最绿，而且能够长时间保持绿色。相比之下，自来水熬制的绿豆汤变色速度就像脱缰的野马，每一分钟都在变色，很快就变成了红色。为了守住那份绿色，最好选择纯净水。

除了水质选择外，酸碱度也是影响绿豆汤颜色的关键因素。北方的自来水多为碱性，熬出的绿豆汤变色速度超级快。但神奇的是，只需加入一些醋或柠檬汁，就能让绿豆汤的颜色变化大大减少。所以如果你用的是自来水，不妨滴入几滴柠檬汁或者半勺白醋，这样就能让绿豆汤颜色保持得更绿。但请注意不要加太多，否则会影响口感。

夏季一碗绿豆汤，消暑又解渴。但很多人煮的绿豆汤都会变成红色。其实煮绿豆汤也是有窍门的。比如先用冷水把绿豆洗净放入容器里，然后放入热水煮；如果需要加水，那就加热水；大火煮豆豆时如果不把豆豆煮开花，就会变成红色。这样的绿豆汤虽然消暑解渴效果很好，但是豆豆还不能吃。如果煮开后豆花开，汤就会呈现黄绿色，这样的绿豆汤清热解毒效果更好，而且豆豆还可以吃。

最后提醒一点，如果煮绿豆汤时加了食用碱，也会产生反映让汤变成红色。虽然放碱能让豆子更容易烂，但会损失豆子的营养。如果锅中的自来水中带有少量碱的成分也会有这样的反映哦！想要了解更多美食知识就关注丸先森吧！让我们一起解锁更多美食秘籍！