干豆腐的做法大全(干豆腐的十种做法)

【东北蘸酱菜】

准备好这些材料：小白菜、水萝卜、小葱、臭菜、黄瓜、干豆腐、鸡蛋以及豆瓣酱。让我们开始制作这道美味的蘸酱菜吧！

将青菜类洗净，特别是根部要仔细清洗。然后，把洗好的蔬菜摆盘，黄瓜切成条，小葱切成段。接着，我们来制作蘸酱。使用黄豆制作的豆瓣酱或是农家自制的东北大酱，加入鸡蛋液，搅拌均匀。将干豆腐在开水中烫软，使其口感更佳。

在热油中淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固后搅散成小块。然后加入葱花和豆瓣酱，加少许水烧开，让鸡蛋和酱的味道融合。不断搅动，防止酱汁糊锅底，直到酱变得稠滑，鸡蛋酱就完成了。

接下来是【尖椒干豆腐】。材料包括干豆腐、猪肉、尖椒等。将干豆腐切成菱形片，猪肉切片后加入料酒和淀粉腌制。干豆腐焯水后，与猪肉一起炒制。加入尖椒、盐和水淀粉勾芡，煮至汤汁粘稠即可。

最后来制作【京酱肉丝】。将里脊肉切成细丝，加入调料腌制。干豆腐切成块后焯水。炒制肉丝至变色后，加入甜面酱、葱姜水和白糖炒香。最后加入肉丝翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。

想象一下，蘸着浓郁的酱香，吃着鲜嫩的蔬菜，或是用干豆腐卷着肉丝和酱，是不是已经让你垂涎欲滴了呢？这道东北蘸酱菜，融合了多种口感和味道，让人回味无穷。快来尝试制作吧，让你的味蕾尽情享受这道美味的佳肴！【五花肉炖干豆腐结】

所需材料：五花肉500克、干豆腐500克、适量油盐等。将五花肉刮净皮上的杂毛后，切成块状，与清洗后的干豆腐结一同入锅烹饪。焯水去腥后，五花肉炒糖色上色，与各种香料一同烧制。最后加入干豆腐结炖煮，淋入酱汁勾芡后即可享用。此菜肴肉质鲜嫩，干豆腐结口感丰富，让人回味无穷。

【新京酱肉丝】

材料准备：干豆腐四张、猪里脊肉等。将里脊肉切成细丝，腌制后滑炒备用。制作过程中需调配葱姜水去腥增香，再将干豆腐焯水后卷切摆盘。接下来炒制甜面酱，加入肉丝翻炒勾芡，最终摆盘即可食用。新京酱肉丝口感细腻，甜而不腻，让人食欲大增。

【油泼干豆腐】

材料准备：干豆腐、香菜等。将干豆腐焯水后切条，爆香葱姜蒜末后，加入干豆腐翻炒并调味。最后加入油泼辣椒等调料，一道美味的油泼干豆腐便大功告成。此菜肴口感鲜美，香辣可口，是下饭的好选择。

以上三道菜肴各具特色，五花肉炖干豆腐结的鲜嫩口感、新京酱肉丝的细腻味道以及油泼干豆腐的香辣味道都让人垂涎欲滴。在烹饪过程中，不仅要注意食材的处理和调料的搭配，更要注重烹饪的时机和火候的掌握，才能做出色香味俱佳的美食。希望这些步骤详细的做法能为大家带来烹饪的灵感和享受。【水煮干豆腐】

所需材料：干豆腐、包菜、香菜、油盐等。

做法步骤：

一、将干豆腐切成细条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，辣椒切段备用。

二、将包菜叶子洗净后撕成块，放入开水中焯水至断生，保持其脆嫩口感和颜色翠绿。

三、烧热锅后加油，下入豆瓣酱炒出红油和香味，再加入适量水，加入白糖、盐、鸡精、酱油烧开。

四、将干豆腐放入煮制5-6分钟至变软，然后淋入水淀粉勾芡，使汤汁变得粘稠。

五、将干豆腐和汤汁一起浇在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜。

六、最后一步，烧热油后下入花椒炸制微焦，将热油浇在蒜末和干辣椒上，瞬间激发出香味，一道麻辣鲜香的菜肴就完成了。

【干豆腐金针菇卷】

材料：干豆腐、金针菇、香菜、小米辣等。

做法：

一、准备好所需材料，将干豆腐铺开，切成合适大小，放上金针菇卷起来。

二、将卷好的干豆腐卷放入锅中，加入调料煮制入味。

三、另起一锅，烧热油后下入花椒炸至微焦，捞出花椒，加入豆瓣酱炒香，再加入蒜末炒香。

四、加入适量的水，淋入生抽酱油、蚝油，加入鸡精、白糖烧开，然后倒入煮好的干豆腐卷，煮制入味后盛出，撒上香菜段和辣椒圈即可。

【东北家常凉菜】

所需材料：黄瓜、干豆腐、胡萝卜等。

做法步骤：

一、准备好所需材料，将粉丝泡发好，黄瓜、胡萝卜等切丝备用。

二、调拌凉菜的料汁，将芝麻酱朝一个方向搅动至粘稠，再分次加入温水和调料搅拌均匀。

三.、将干豆腐焯水后切丝，菠菜焯水后切成段。

四、将所有材料放入盘中，浇上料汁即可享用这道清爽可口的东北家常凉菜。【爽口手撕拌菜】

准备材料：黄瓜、鸡蛋、花生米、洋葱、木耳、香菜等。木耳温水泡发后撕成小朵，蔬菜清洗干净并沥净水分。

制作过程：

1. 黄瓜用刀背拍裂，切成块状，使黄瓜更入味。洋葱用手掰成块状，香菜切段，大蒜切末。

2. 锅加水烧开，木耳焯水后投凉，捞出沥净水分。花生米炒制并晾凉。鸡蛋搅打均匀加湿淀粉，煎成蛋饼后切成块。

3. 将黄瓜、洋葱、木耳、鸡蛋块、香菜、蒜末等放入深容器中，加入香油、辣椒油、盐等调料，翻拌均匀。最后加入炒好的花生米，再次翻拌均匀后装盘。

【炝拌干豆腐丝】

所需材料：干豆腐、香菜等。干豆腐卷成卷后切成细丝，香菜洗净沥水。

制作步骤：

1. 锅内烧水，干豆腐丝焯水后沥净水分。

2. 锅内加油热至冒烟，关火降温后，加入花椒和大料炸制，捞出备用。

3. 干豆腐丝加入蒜末和香菜段，浇入热油，再加入辣椒油、盐、白糖等调料，从下往上翻拌均匀即可。

【油淋干豆腐】

所需材料：干豆腐、绿豆芽等。干豆腐切成窄条，绿豆芽洗净焯烫。

做法步骤：

1. 绿豆芽和干豆腐分别焯水后投凉沥水。

2. 准备葱花、蒜末、香菜段和干辣椒。

3. 将干豆腐铺在盘底，淋入海鲜酱油。

4. 在干豆腐上放置葱花、蒜末和干辣椒段，撒上香菜。

5. 热油淋在辣椒段上，完成制作。

以上三道菜的制作过程都充满了细节和技巧，从食材的准备到烹饪的步骤，都体现了对美食的热爱和追求。无论是家常凉菜还是炝拌、油淋的烹饪方式，都能让人感受到东北菜的独特魅力和风味。让我们期待更多的美食与制作吧！