白酒标准勾兑与非勾兑(怎么判断白酒是纯粮酿造

在市场上，一种普遍的现象令人叹为观止：超过七成的白酒，都是采用新工艺，以食用酒精为主要原料加工而成。这种趋势得到了国家的大力推广，因为这种白酒也是由粮食酿造，但其制作过程更为简洁，出酒率高，既节省粮食，又降低了人工和能源成本。

我们所谈论的纯粮酒，大多指的是采用固态发酵的传统工艺酿制的白酒。对于这种酒类，国家已经明确了标识规定。早在2005年，中国食品工业协会便推出了“纯粮固态发酵白酒”的标志，然而这一举措在白酒行业遭到了抵制。因为对于许多酒厂而言，食用酒精勾兑的白酒能节约粮食，符合国家支持的方向。

这个标志在实际操作中却成为了一块“鸡肋”。因为有些酒厂在获得这一标志后，可能仍然以酒精勾兑的方式欺骗消费者。而对于普通消费者来说，仅凭肉眼和日常经验很难分辨。这也使得一些诚信的企业开始标注出“食用酒精”等字样。有些企业可能会采用传统固态法浓香型白酒的酒糟加入食用酒精再进行蒸馏，虽然这种方式成本稍高，但也能保留一些传统风味。

最简单的方式是，如果产品的配料表中包含玉米，那么这款酒很可能就是食用酒精酒。因为制作食用酒精的主要原料多为玉米。在我国东北地区，因为盛产玉米，所以那里拥有亚洲最大的食用酒精加工厂。

如果你看到产品的执行标准是国标GB开头，那么可以通过网络查询来验证其真实性。而一些执行地方工企业标准甚至是卫生标准的酒品，就需要我们消费者提高警惕了。

回到酒品本身，市场上超过七成的酒品都是以食用酒精为基础制作的，所以判断其真伪已经意义不大。如果你追求的是口感和品质，那么选择高端酒品，采用纯粮固态发酵法酿制的白酒或许是更好的选择。因为这种方式酿制的白酒，品质与价格相符，一分钱一分货。

对于酒的口感，每个人的感受都是独特的。要想真正体验并分辨各种类型和档次的酒，需要我们去多多品饮。至于如何通过其他方式来判断酒的品质，比如手挫等，这些方法过于主观和抽象。就拿辣味来说，即使你告诉服务员你要微辣的酒，但有时候得到的酒依然会让你觉得过于辣烈。对于普通消费者来说，选择信誉好的品牌和厂家，才是最明智的决策。