纳豆的做法(纳豆制作方法)

制作纳豆的详细指南

你是否想尝试制作健康美味的纳豆？以下是制作纳豆的详细步骤和注意事项。

一、准备工具与材料

所需材料包括：500g优质大豆、纳豆菌（0.3g或一盒半的纳豆菌种）、高压锅、不锈钢盆、浅容器如泡沫饭盒等。你需要一个温度计来监控温度。

二、煮大豆

将大豆充分洗净后，浸泡一夜。第二天，倒掉水并用高压锅蒸45分钟，直至大豆变得柔软易碎。如果没有高压锅，也可以用普通锅煮，但要注意不要一次加太多水。为了保持大豆的原汁原味，推荐使用蒸的方式。

三、接种纳豆菌

接种纳豆菌是制作纳豆的关键步骤。将纳豆菌与50ml热水混合后，均匀加入热大豆中，迅速搅拌。将混合液分装到七个泡沫饭盒里，厚度约50px。盒子上方应覆盖纱布或用筷子架起以保持空气流通。记住，纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是非常重要的。

四、恒温发酵

在干净的大泡沫箱内放入热水瓶以保持温度。理想温度为42℃。当箱内温度降至37℃时，更换新的50℃热水。持续14-15小时的发酵过程中，大豆表面会产生白膜并出现粘丝。大豆就成功变成了美味的纳豆。将其盖好放入冰箱冷藏室低温保存。

五、后熟与保存

在冰箱内低温熟成数小时后的纳豆，无论是外观还是口感都会更好。建议制作完成后先低温熟成再食用。粉末纳豆菌要放在阴凉干燥处保存，开封后需放入冰箱。

六、制作关键提示

1. 保持恒温是制作成功的关键，温度应维持在40℃至42℃之间。

2. 纳豆菌要接种到热热的大豆中，以确保菌种的活性。

纳豆起源于中国，经唐朝传入日本后得到发展。它是一种经过纳豆菌发酵的豆制品，其发酵过程中产生的纳豆激酶具有良好的抗血栓功能。尝试制作纳豆，为自己的健康加分吧！