虾怎么炒好吃又简单

一、香炒虾球

1. 预处理虾球：剪去虾须和虾脚，用刀背轻轻敲打虾背，去除虾线。清洗后，用纸巾擦干水分。

2. 烹制蒜蓉香味：热油入锅，小火慢炒蒜末至金黄色，香气四溢时加盐调味。

3. 火爆虾球：将虾球倒入锅中，大火快速翻炒至色泽鲜艳。沿锅边淋入料酒去腥，随后加入生抽和白糖提鲜。最后撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。一道香气扑鼻的炒虾球就制作完成了。

二、香辣酥脆小河虾

1. 预处理小河虾：将小河虾清洗干净，用厨房纸擦干水分。

2. 炸至酥脆：热油入锅，将小河虾快速过油，炸至外壳酥脆金黄，捞出控油。

3. 煸炒香辣料：锅中留底油，放入干辣椒段、花椒、蒜末和姜丝，大火煸炒出香味。倒入炸好的小河虾，加入盐和胡椒粉，快速翻炒均匀。最后撒入葱花点缀，一道香辣酥脆的小河虾就制作完成了。

三、避风塘炒虾仁

1. 裹粉炸虾仁：将虾仁开背去虾线后，裹上一层薄薄的淀粉。放入热油中炸至金黄酥脆。

2. 炒制面包糠：锅中炒香蒜末和干辣椒，加入面包糠炒至金黄色。调入盐、糖和五香粉，炒匀。

3. 混合翻炒：将炸好的虾仁倒入面包糠中，快速翻炒。撒入炸蒜粒和葱花，增香。一道美味的避风塘炒虾仁就制作完成了。

四、尖椒鲜虾小炒

1. 备料：小虾米洗净沥干水分，尖椒切成圈状备用。

2. 爆炒：热油入锅，爆香蒜片后，倒入小虾米翻炒至变色。加入尖椒圈、生抽和蚝油，大火快速翻炒。最后加盐调味，即可出锅。一道色香味俱佳的尖椒鲜虾小炒就制作完成了。

五、家常浓郁油焖大虾

1. 调酱汁：混合生抽、料酒、蚝油、糖、番茄酱和水，调制出美味的酱汁。

2. 焖煮大虾：热油入锅，爆香葱姜蒜后，放入处理好的大虾翻炒至变色。淋入调好的酱汁，盖上锅盖焖煮3分钟。收汁后撒入葱花，即可出锅。一道家常浓郁油焖大虾就制作完成了。

小贴士：

在处理虾时，务必彻底去除虾线以确保口感。干煸类菜品需用大火快炒，以保持虾的酥脆口感。制作油焖大虾时，可保留虾头以增加鲜味；若虾的个头较大，剪开背部可使调料更入味。