苦菜的功效与作用(苦菜吃了对身体有什么好处

苦菜，又称苦荬菜、甘马菜，是菊科植物中的一颗璀璨明珠。有时，人们会误将它与中药败酱草混为一谈，但在《中国药典》的严格界定下，只有败酱科的黄花或白花败酱草才被视为临床上的正宗败酱草。

苦菜，不仅仅是一种普通的蔬菜，更是一种健康的源泉。每100克苦菜富含热量46大卡，蕴含2.8克的蛋白质和5.4克的膳食纤维。它还富含维生素A、胡萝卜素、维生素E、维生素C以及多种矿物质，如钾、镁、钙、铁、锌、锰等。更为引人注目的是，苦菜还蕴藏着黄酮类、芹菜素、三萜类与淄醇类化合物等宝贵成分。

苦菜的好处，让人瞩目：

它有助于预防和缓解缺铁性贫血。苦菜中的铁含量高于猪肉，虽然其铁的吸收率稍逊于猪肉，但苦菜中的维生素C却能促进植物中铁的吸收，为机体预防贫血起到积极的推动作用。

苦菜是缓解便秘的良方。其膳食纤维含量丰富，超越了我们熟知的芹菜和韭菜，成为缓解便秘的佼佼者。

苦菜对骨骼与关节的呵护也极为出色。其中的锰元素在蔬菜中脱颖而出，锰具有促进骨骼形成、强韧关节的功能，与苦菜中的钙、镁等矿物质相结合，为骨骼与关节健康提供了有力的支持。

苦菜还是一种天然的杀菌消炎食材。其含有的蒲公英淄醇、胆碱等成分对多种细菌具有较强的抑制和杀菌作用，对多种炎症也有一定的辅助治疗效果。

现代研究更是发现，苦菜中的各类营养素与特殊化合物，对肝脏健康、免疫力提升等也有着积极的影响。

如此看来，苦菜无疑是一种营养丰富的蔬菜。它的食用方式多样，可以鲜食焯水凉拌、蘸酱、炒食或者拌馅，也可以晒干后食用，更易保存。希望这篇文章能为你带来启发和帮助，让我们一起品味苦菜的独特魅力吧！