鸡蛋番茄面的做法

食材准备（适合1-2人份）

面食之选：鲜面条或挂面，取量约150克，承载着家常的味道。

活力鸡蛋：两枚鲜鸡蛋，为整碗面增添滑嫩口感。

甜美番茄：中等大小、熟透的番茄两个，其天然酸甜，是汤底的灵魂。

佐味小葱与蒜瓣：小葱一根，蒜瓣两瓣，为面条增添一抹家常香气。

绿意蔬菜：如小白菜、油菜等，可根据个人喜好添加。

秘制调料：盐、糖、生抽用以调味，香油提升整体口感，番茄酱增加酸甜度。

食用油：适量，为炒制过程增添光彩。

制作流程

1️⃣ 食材处理

洗净番茄，顶部轻划十字，开水轻烫去皮，切为小块。鸡蛋打散，加入少许盐和清水搅拌均匀。青菜洗净，进行焯水处理。

2️⃣ 炒制鸡蛋

热锅冷油，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅拌，炒至蛋花凝固，盛出备用。

3️⃣ 炒制番茄

锅中加少许油，放入蒜片爆香（可选），下番茄块中火翻炒。加少量盐，帮助番茄出汁。待番茄软烂后，加入番茄酱（可选），翻炒均匀。

4️⃣ 烹制汤底

锅中加入热水，大火烧开。加入生抽、糖、盐调味。转中小火煮约2分钟，让汤底更加浓郁。

5️⃣ 煮制面条

另起一锅水烧开，投入面条煮熟。鲜面约需2-3分钟，挂面则按包装说明时间。煮熟后捞出，过凉水以增加面条的筋道。

6️⃣ 混合食材

将煮好的面条放入番茄汤中，加入炒好的鸡蛋，小火煮约1分钟，让面条充分吸收汤汁。关火前滴入香油，撒上一层葱花。

7️⃣ 装碗享用

将面条盛入碗中，放上焯水后的青菜。一碗酸甜鲜香、温暖人心的鸡蛋番茄面就此完成！

小贴士

1. 番茄选择：优选熟透的番茄，其汁多味浓。若番茄偏生，可加番茄酱提味。

2. 鸡蛋嫩滑秘诀：蛋液中加少许清水或料酒，炒制时快速划散，保持嫩滑口感。

3. 汤底浓稠技巧：喜欢浓汤可延长番茄炒制时间，或用勺子压碎部分番茄以增加汤汁浓度。

4. 口味升级：可根据个人喜好加入火腿、虾仁、木耳等配菜，丰富口感层次。

一碗简单又暖胃的面条，承载着家的味道，快来尝试制作吧！