辣椒炒豆干(辣椒炒香干家常做法)

家常美味：辣椒炒香干的独特做法

为二人份准备的美味佳肴，这道辣椒炒香干将为您的餐桌增添一道亮丽的色彩。让我们开始准备吧！

主要食材：

豆腐干（香干）4块，尖椒与红尖椒共6个，蒜瓣4颗，生姜一块，细香葱两株。还需要酱油、蚝油、水淀粉、菜籽油以及食盐适量。

步骤详解：

1. 预处理：将尖椒和红尖椒洗净，去掉内部的籽，切成环状。将香葱切成段，大蒜和生姜切成末状。

2. 香干处理：将香干切成稍厚的片状，然后放入开水中，加入2克盐，煮5至8分钟。这样处理可以使香干更加有韧性，口感更佳。

3. 炒制准备：锅内放入适量的菜籽油，当油温适中，白泡散尽后，加入切好的姜蒜末，炒出香味。

4. 辣椒炒制：将切好的尖椒与红尖椒放入，调入2克盐，中火翻炒，直至辣椒散发出浓郁的香味。

5. 香味：将煮过的香干片加入，大火翻炒，调入酱油和蚝油，使香干充分吸收调料的味道。

6. 勾芡亮汁：这时，我们需要勾入水淀粉，使菜肴的汁液更加浓郁，口感更加润滑。

7. 最后调味：当香干和辣椒充分融合后，放入切好的香葱段，翻炒几下，即可关火出锅。

这道辣椒炒香干色泽鲜艳，口感丰富。豆腐干的韧性与辣椒的鲜香完美结合，再配上浓郁的酱汁，让人回味无穷。适合家常制作，快为自己和家人做一道吧！

小贴士：

豆腐干煮制时加盐可使口感更佳。

炒制过程中，火候的掌握至关重要，确保香干和辣椒的口感。

勾芡时要掌握好水淀粉的量，使菜肴既亮汁又不过于粘稠。

这道家常美味，简单却不失精致，定会成为您餐桌上的亮点。