绿豆糕的做法家常做法(绿豆糕点的做法)

绿豆糕制作指南

所需食材：

绿豆250克，细砂糖100克，馅料20克，黄油100克。

制作步骤：

一、准备阶段

1. 选用脱皮绿豆250克，确保绿豆糕口感细腻。

2. 绿豆加水浸泡，约半个小时，让绿豆充分吸水膨胀。

二、蒸煮阶段

1. 泡好的绿豆上笼蒸约25分钟，直至绿豆变软。

2. 蒸至绿豆柔软，轻轻一捻即可碎，这样更有利于后续的搅拌和成型。

三、调味与搅拌

1. 加入100克砂糖，可根据个人口味添加蜂蜜或麦芽糖，增添口感。

2. 融入100克黄油，盖上锅盖焖3-4分钟，使黄油充分渗透绿豆。

3. 用手动搅拌器将绿豆、黄油和糖搅拌均匀，打成豆沙。如没有搅拌器，可将豆沙放入食品袋，用擀面杖压成泥。

四、炒制与成型

1. 蒸好的绿豆沙含有一定水分，需放入不粘锅内炒制，炒去多余水分。

2. 小火炒制5、6分钟，注意火候，避免炒糊。

五、馅料与模具

1. 将炒好的绿豆沙分成约30克的团子。

2. 选用25克到35克的模具，将团子压入模具中。

3. 准备馅料，如核桃仁、松子等干果，根据个人喜好添加。

4. 在模具中放入豆沙团，使用一次性手套沾少许橄榄油或香油，方便脱模，并将油均匀涂抹在模具上，确保花纹清晰。

六、压模与成品

1. 用力压实，这样脱出的糕点形状更美观，花纹更清晰。

2. 完成！一盘美味的绿豆糕就制作完成了。

小贴士：炒制时要注意火候，避免炒糊；在模具中涂抹油时，要均匀涂抹，确保糕点脱模时完整美观。赶快动手试试吧，享受制作的乐趣与美味！