毛血旺的家常做法(毛血旺做法家常菜)

食材一览

鸭血、虾仁、黄鳝、牛百叶、午餐肉、猪大肠等主食材，与黄豆芽、芹菜等配菜一同亮相。再备姜、蒜、葱等调料，以及火锅底料、料酒、干辣椒等独特风味之物。每一份食材都承载着家常的味道，每一道工序都透露着烹饪的热情。

家常毛血旺烹饪指南

开始前的准备：黄豆芽去须，芹菜切条，苕粉切段，葱姜蒜切末，其他主料如鸭血、午餐肉、黄鳝、猪大肠等切片备用。

第一步：煮沸一锅水，将黄豆芽、苕粉、芹菜焯水，保留其鲜嫩口感。

第二步：其他主料如鸭血、午餐肉、虾仁、黄鳝、猪大肠也需焯水备用。这一步是为了去除食材本身的异味，让毛血旺的味道更加纯正。

第三步：另起一锅，烧热油，放入辅料如花椒、麻椒、干辣椒等煸炒，散发出迷人的香气，为整道菜打下底味。

第四步：再烧一锅油，放入葱姜爆香，加入豆瓣酱和火锅底料，炒透出红油。这是毛血旺的灵魂所在，让人垂涎欲滴。

第五步：烹入料酒，加入水，以及鸡精、酱油、白糖等调味品，让汤汁更加鲜美。捞起料渣，只留下纯粹的汤汁。

第六步：放入主料煮透入味。最后勾芡，放入牛百叶，煮透后出锅装碗。牛百叶的鲜嫩与汤汁的浓郁相得益彰，让人回味无穷。

第七步：另取一锅，加入红油和食用油，放入花椒和麻椒、干椒炸至香酥，浇在碗里。一瞬间，香葱的清香与炸香的调料相融合，毛血旺的独特香气扑鼻而来。

这道家常毛血旺，将各种食材的鲜美发挥到极致，每一口都是对生活的热爱和享受。无论是寒冷的冬日还是炎热的夏季，都能让人感受到家的温暖和美味。