教你合理搭配营养早餐

专家建议：早餐应该遵循“干稀搭配，主副食兼顾”的原则，比如选择馒头配豆浆、米饭加炒菜、大饼配豆腐花等。在配菜方面，应包含鱼类、新鲜蔬菜和瓜果等，而肥肉和油炸食品则不宜过多摄入。值得注意的是，全面营养的摄入并不等于暴饮暴食，过量的食物只会加重肠胃负担。

在一场讲座中，上海预防医学会养身保健专业委员会副主任委员傅善来提出了一个引人注目的观点：“仅以牛奶和鸡蛋作为早餐并不科学。”他引用了针对卢湾、徐汇等区小学生的早餐调查数据，指出有超9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，而忽视了粮食的摄入。

许多家长误以为这样的早餐符合国际标准，但傅善来教授指出观念上的误区：“牛奶和鸡蛋是好食品，但食用时机不当。”经过一夜十多个小时的能量消耗，人体早晨急需富含碳水化合物的早餐来补充能量，而牛奶和鸡蛋并不能提供足够的能量。

对此观点，上海第十人民医院的营养科主任葛学美博士也表示赞同。她解释到，牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主要有助于身体结构的构建，而主食如馒头、米饭中的碳水化合物则是能量来源。对于脑细胞来说，充足的碳水化合物是保障其正常运转的必要能量。确保早餐营养丰富、均衡搭配，才能为身体注入活力，提高学习效率。