烤鱼的家常做法(制作烤鱼家庭版)

食材准备

主要食材：新鲜的福寿鱼一条（约700克），木耳、豆腐皮、土豆、洋葱、蒜苗、西芹、豆芽和蒜头。为了增添风味，我们还需准备郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱和干辣椒。还需要适量的盐、鸡粉、面粉、生抽等调味料。

制作流程

1. 将福寿鱼处理干净，洗净后擦干水分，然后在鱼身上横切几刀，以便更好地入味。

2. 将郫县豆瓣酱和老干妈辣椒酱混合剁碎，均匀地涂抹在鱼身上，并撒上一层薄薄的盐，腌制半小时。

3. 在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉，然后放入热油中，小火炸至两面金黄色，捞出备用。

4. 提前半小时泡发木耳，将干辣椒切段，土豆去皮切块，西芹切片，蒜苗切段，洋葱切片，姜切片，蒜头剁碎。

5. 豆腐皮切成长条状，豆芽洗净备用。

6. 锅内热油后，放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱，小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻炒。

7. 加入适量清水，盐，鸡粉，生抽和老抽，煮开后加入豆腐皮、木耳和土豆，煮几分钟。

8. 将豆芽铺在盘子上，将煮熟的材料捞出后均匀铺在豆芽上面。

9. 将炸好的鱼放在盘子中央，四周摆放上西芹、洋葱和蒜苗，加入适量的汤水。

10. 将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟，让鱼和各种材料充分融合。

11. 热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味，捞出后铺在鱼身上，作为最后的点缀。

这样一道家庭版烤鱼就完成了。鱼肉鲜嫩入味，搭配丰富的蔬菜和独特的调味料，让人回味无穷。不妨尝试在家制作，享受美食的也感受家庭聚餐的温馨氛围。