梅干菜烧肉(梅干菜烧肉家庭简单做法)

烹饪五花肉与梅干菜的绝美佳肴

用料：

五花肉 500克，鲜嫩多汁；

姜、葱，提味增香；

梅干菜，咸香可口；

八角1个、桂皮1块，增添风味；

香叶两片，微香四溢；

干辣椒少许，增添辣味；

盐适量，冰糖若干，调味增色。

做法步骤：

1. 梅干菜提前准备：梅干菜浸泡于清水中，让其充分泡发，恢复原有的菜香与口感，时间约1小时。

2. 五花肉的处理：五花肉切成均匀块状，以便入味和烹饪。

3. 焯水去腥：五花肉冷水下锅，加入少许料酒，用大火煮沸，待水沸腾后捞出五花肉，去除其血水和腥味。

4. 清洗与沥水：焯水后的五花肉用温水洗净，然后沥干水分。

5. 炒糖色：坐锅起油，放入适量的冰糖，用小火慢慢炒出糖色。这一步骤是使五花肉上色的关键。

6. 五花肉上色：糖色炒好后，将五花肉倒入锅中，迅速翻炒，使每一块肉都均匀上色。

7. 调味与烧制：倒入料酒、生抽、老抽为五花肉增添风味。再加入姜片、八角、桂皮、干辣椒提味。然后倒入开水，撒入葱段，盖上锅盖，先用大火烧开，再转为小火慢慢焖煮约40分钟。

8. 梅干菜的加入：在此期间，将泡发好的梅干菜沥干水分。待五花肉焖煮得差不多时，将梅干菜加入锅中，加盐调味。再用小火继续焖煮15分钟，使梅干菜与五花肉的香味相互融合。

9. 收汁装盘：大火收汁，待汤汁浓稠后，关火，将美味的五花肉梅干菜佳肴装盘。

一道色香味俱佳的五花肉烧梅干菜便大功告成，令人垂涎欲滴。