三杯鸡的做法(三杯鸡的做法)

烹饪指南：家常香菇鸡

材料准备：半只新鲜鸡肉，泡发干香菇3朵，红尖椒2个，葱2根，姜3片，蒜瓣2粒，米酒2次使用共约1杯半，酱油适量，生粉1汤匙，油2汤匙，麻油1杯，白糖半汤匙。

步骤详解：

一、前期准备

1. 将鸡肉洗净斩成块状，放入碗中。加入1汤匙米酒、半汤匙酱油和1汤匙生粉，用手抓匀，腌制15分钟，让鸡肉更加鲜嫩且入味。

二、材料处理

2. 洗净红尖椒去蒂，切成圈状。将泡发干香菇去蒂，并切成块状。葱切成段，姜切成片状，蒜瓣拍扁去衣。

三. 烹饪过程

3. 烧热锅中的2汤匙油，放入姜片、蒜粒和葱段炒香。接着加入香菇块翻炒至香。然后放入腌制好的鸡块，大火炒至鸡肉变色，断生。倒入切好的红尖椒圈，翻炒均匀。

四. 调味与烹饪

4. 此时加入1杯米酒、1杯麻油和适量酱油。与锅内的食材一同搅拌均匀，让味道充分渗透。

五. 焖煮与调味

5. 盖上锅盖，大火煮沸后转小火焖煮约20分钟，直至鸡肉熟透，汤汁快干。最后加入半汤匙白糖提味，搅拌均匀后即可出锅。此时一道色香味俱佳的家常香菇鸡就制作完成了。

小贴士：

1. 鸡肉腌制时加入米酒和生粉可以帮助鸡肉更加鲜嫩。

2. 炒制过程中火候要掌握好，既要保证鸡肉熟透，又要保持其口感鲜嫩。

3. 酱油的用量可根据个人口味调整，喜欢颜色深一点的可以适量增加酱油。

这样烹制出的香菇鸡色泽红亮，香气四溢，口感鲜嫩且入味。无论是家常便饭还是待客佳肴，都是绝佳的选择。