辣子鸡丁的家常做法(老饭骨辣子鸡丁做法)

辣子鸡丁：鲜辣爽口的家常美食

用料清单

主料：鲜嫩的小鸡腿4只，螺丝辣椒2个。

辅料：葱1颗，蒜半瓣，花椒半两，干辣椒半两，胡椒粉适量，盐少许，蚝油少量。

制作步骤

1. 准备阶段：将蒜切成薄片，干辣椒切成小段，葱切成细碎的葱花。将螺丝辣椒切成丁，鸡腿去骨后也切成丁状备用。

2. 腌制鸡丁：在切好的鸡丁中加入少许盐，撒上适量的胡椒粉，然后搅拌均匀。再倒入菜油，轻轻拌匀，让鸡丁腌制片刻。

3. 炒制过程：起油锅，将鸡丁炒至七分熟，然后盛出备用。接着，重新烧热油，放入蒜片和葱花，翻炒至香味四溢。

4. 调味增香：紧接着，投入花椒和干辣椒，翻炒至锅中飘出浓郁的香气。这时，放入之前炒好的鸡丁，迅速翻炒。

5. 调味与收汁：再次加入少许盐进行调味，然后倒入少量的蚝油，为菜肴增色增味。接着，放入切好的螺丝辣椒丁，翻炒两分钟，直至青椒断生。

6. 出锅装盘：当辣子鸡丁炒至色泽鲜亮，香味扑鼻时，即可出锅装盘。

小贴士：

在烹饪过程中，盐的使用要适量，不宜过多。

炒制的火候要掌握好，既要保证鸡丁熟透，又要保持其鲜嫩口感。

辣子鸡丁与米饭是绝佳搭配，炒好的鸡丁辣中带鲜，是拌饭的绝佳选择。享受这道美食时，不妨配上一碗热腾腾的白饭，让辣味与米饭的香气共同在口腔中舞动。

一道色香味俱佳的辣子鸡丁，不仅是餐桌上的佳肴，更是一家团聚时的温馨回忆。快来动手尝试，让这道美食成为你家的新宠吧！