月嫂饼 烙饼怎么做

煎饼，一道古老而又常新的美食。从经典香煎饼到快手鸡蛋饼，再到创新烙饼，每一款都有独特的魅力。让我们一起走进这个充满魅力的美食世界，其中的奥秘。

一、经典香煎饼做法介绍

首先让我们从经典香煎饼入手。制作前要先处理蔬菜，菜根朝上泡盐水去沙，焯水时先烫菜梗再下叶子，确保口感鲜嫩无渣。捞出后立刻过凉水，挤水时保留少许汁水备用。和面时，要将面粉、鸡蛋和适量蔬菜汁混合，揉成不粘手的面团，醒发半小时。调馅时，虾皮的腥味要处理干净，用白酒泡制去腥后加入馅料中，同时拌入碎和炒熟的白芝麻增加口感。煎制时火候是关键，平底锅烧至滴水成珠，小火倒油后面饼下锅，伴随着"滋啦"声响起，边缘翘起即可翻面煎制。每一口都充满了经典的味道。

二、快手鸡蛋饼轻松上手

快手鸡蛋饼则更加方便快捷。焯水处理蔬菜时，只需10秒即可去除草酸，打成汁后过滤备用。将面粉、酵母、糖等按照一定比例混合，加水揉匀后发酵至两倍大。分成小剂子后压扁，二次醒发半小时。使用电饼铛刷油小火烙至两面微黄即可。这款鸡蛋饼制作简单，口感松软，是快节奏生活中的不二选择。

三、创新烙饼大放异彩

创新烙饼则融合了传统与现代的烹饪技巧。面团配方中加入了中筋粉、盐、鸡蛋等多种食材，醒发半小时备用。制作时将面团擀开涂油撒盐，卷起后再次醒发10分钟，重新擀开后即可烙制。烙制时要使用大火，中途翻面加盖，成品外脆内软，让人回味无穷。

注意事项提示您：在制作过程中要注意焯水时间、面糊的稀稠度以及搭配的酱料选择等细节。同时要注意营养摄入与热量控制，每100g热量约230-250千卡，油煎方式会更高。

无论是经典香煎饼、快手鸡蛋饼还是创新烙饼，都有其独特的魅力。让我们一起动手制作，享受这个美食世界带来的乐趣吧！