饭前吃番茄有助铁吸收

缺铁性贫血的预防和食补策略

在河南省人民医院营养室主任陈永春看来，大多数缺铁性贫血是可以通过预防措施来避免的。而补铁的首要方法就是改进膳食，食补与药补应当相辅相成。

要有效补铁，首先得明白食物中的铁分为两种形式：血红素铁和离子铁。这两种铁在人体内的吸收效率有着显著的差异。

血红素铁能够被肠黏膜细胞迅速吸收，吸收率高达25%，主要存在于动物源食品如血、肝脏、畜肉、禽肉和鱼类中。而离子铁主要存在于植物性食物中，其吸收率较低，不足5%，并且受到多种膳食因素的影响，如植酸、草酸、多酚等都会降低其吸收效率。

如果把人体比作一列火车，肠道就是车厢，铁质座位就在车厢内等待着。食物在车厢的通道中不断流过，血红素铁可以轻松坐上座位，而离子铁却因为种种阻碍难以坐定。要想更有效地补铁，了解这两种铁质的特性是至关重要的。

除了了解食物中的铁质特性，我们还应该多吃富含维生素C和叶酸的蔬菜。维生素C有助于铁的吸收，而叶酸则是重要的造血物质。饭前吃番茄或喝一杯橙汁能显著提高铁的吸收效率。需要注意的是，饭前或饭后喝茶会显著抑制人体对铁的吸收。

专家提醒我们，如果出现贫血症状，首先要找出原因。某些胃肠道疾病或慢性出血都可能导致缺铁性贫血。在这种情况下，及时寻求医疗帮助是最重要的。对于儿童来说，除了通过膳食补充铁质外，还可以选择铁强化食品作为补充。对于正常人群来说，食用铁强化食品一般不会导致铁元素过量，因为肠道会进行有选择性的吸收，多余的铁会被排出体外。在服用任何铁剂之前，必须得到医生对贫血原因的明确诊断。