酸菜炖粉条(酸白菜炖粉条的家常做法)

酸辣肉酱炖粉条

主材料：

酸白菜200克，精选红薯粉条一把，后腿肉末100克。

辅助食材：

细切的葱姜蒜，生抽与老抽的混合酱汁，耗油、料酒、盐、糖，还有鸡精和味精。

制作流程：

一、将后腿肉去皮，精细绞成肉馅。取100克肉馅，加入生抽、老抽、料酒以及胡椒粉，搅拌均匀后腌制五分钟，使其入味。

二、酸白菜，是这道菜的关键。先将其放入水中浸泡五分钟以上，让其原有的酸味稍微减轻。

三、泡过水的酸白菜，如翡翠般清新。若你不太喜欢酸度，可以多淘几遍，然后沥干水分，准备入锅。

四、对于粉条，只需在热水中煮一分钟，然后关火焖一会儿，直到无硬芯。之后，将其捞出并控干水分备用。

五、热锅烧油，先放入姜片和一个八角，当香气四溢时，加入肉沫翻炒。肉沫的颜色炒至金黄，炒出的香味让人垂涎欲滴。

六、接着，放入葱段和蒜末，将肉沫炒得更加香浓。

七、放入酸白菜翻炒，直至炒熟。然后，加入生抽、老抽、耗油、料酒，再添水或高汤。别忘了加入适量的盐和糖，调出你想要的味道。

八、当水开时，加入已泡好的粉条。煮两三分钟，当粉条呈现出筋道的口感时，加入鸡精和味精，关火。这时，一道美味的酸辣肉酱炖粉条就完成了，盛盘即可享用。

这道菜的酸辣口感，让人回味无穷。每一口粉条都融入了肉酱的鲜美和酸白菜的酸辣，让人欲罢不能。