香辣蟹的做法(正宗的香辣蟹怎么做)

七欣天香辣蟹，是一道色香味俱佳的佳肴。它以新鲜的青蟹为主料，辅以大葱、生姜、蒜瓣等多种调料，经过精心烹制而成。

我们需要准备以下用料：青蟹、大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒等。将蟹开盖去腮洗净，蟹身连爪切断控水，蟹钳掰下洗净，敲碎控水。姜蒜切片，大葱切3-5CM的葱段待用。

接下来，将蟹段外露部分抹适量淀粉，锅烧热加油，待油热至6成热时，将抹过淀粉的蟹段放入煎炸。蟹段炸至金黄后捞起待用。

再烧热锅加油，放入花椒、八角、干辣椒、姜蒜煸炒，炒出香味后放入葱段翻炒。待葱段略微有些脱皮，将蟹钳倒入，翻炒至蟹钳微微发红。这时，将之前炸好的蟹段倒入锅中，并加入盐、糖、黄酒，盖上锅盖，大火闷烧10分钟。

然后，开锅倒入鲜酱油翻炒约5分钟，加入味精，即可盛盘。

这道七欣天香辣蟹，色泽红亮，蟹肉鲜嫩，香辣味浓。每一口都能感受到浓郁的香辣味道，让人回味无穷。

在烹制过程中，需要注意一些小细节。蟹钳每个关节都要敲碎，以便更好地入味。蟹段抹淀粉时不宜过多，过多的淀粉会影响口感，可以抖掉一些。烧大锅时，油要多一些，这样口感才会更佳，否则易烧糊。

七欣天香辣蟹是一道极具诱惑力的美食。它的香辣味道和嫩滑的蟹肉相结合，让人欲罢不能。如果你喜欢香辣口味的美食，那么这道七欣天香辣蟹一定是你不可错过的佳肴。