大闸蟹怎么洗(大闸蟹如何做法和处理干净)

清洗螃蟹是烹饪美味大闸蟹的第一步，这一步骤至关重要。

准备半盆清澈的冷水和一把旧牙刷，将需要清洗的螃蟹放入水中。不必担心螃蟹会四处逃窜，它会自然地潜入水中。偶尔会有几只螃蟹试图逃离，只需轻轻将其捉回水中，它们很快就会安静下来。让螃蟹在水中浸泡十分钟左右，这样更容易清洗。

然后，拿起牙刷，分别抓住螃蟹的两侧。用力清洗螃蟹的背部、腹部和嘴部，这是它们最容易藏污纳垢的地方。接着，清洗螃蟹的两侧和脚，特别是钳子的根部。打开螃蟹的腹盖，在中间部位从内向外挤压，排出其体内的排泄物，并用清水冲洗干净。注意在抓钳的时候小心被夹伤。

清洗完毕后，将螃蟹放入大半锅清水中再浸泡十分钟，冲洗掉洗蟹过程中可能带入的脏物。接下来，重新加水入锅，并撒入一些紫苏叶提味。待水烧开后，放置蒸帘，将大闸蟹整齐地摆放在蒸帘上，蟹肚朝上，再撒上一层紫苏叶。大火蒸20分钟左右即可。

蒸好的大闸蟹会变成诱人的红色。在享用之前，先掰下蟹脐，再揭开蟹壳大盖，去除两侧的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，以及中间的蟹心。至于调料，可以根据个人口味来调制。我偏爱用大蒜、姜和陈醋调制的汁，将醋汁浇在蟹黄和蟹肉上，让美食更加美味。

这样处理过的大闸蟹，不仅清洁彻底，而且烹饪出来的味道更加鲜美。在享受美食的也能感受到亲手制作的乐趣和满足。