炸蘑菇的家常做法(油炸蘑菇的家常做法)

蘑菇的酥脆炸制秘笈

洗净的蘑菇，被细心地撕成条状，之后挤干水份，仿佛为即将开始的烹饪之旅做好了准备。这时，适量的盐和五香粉被撒在蘑菇上，抓匀后腌制15分钟。盐的用量是个关键，初次尝试的朋友可以先少放一些，根据后续的口感再做调整。

接下来，一个精彩的环节到了！面粉与啤酒或清米酒的相遇，调匀成稀糊。那浓度，与袋装酸奶相仿佛。静置一会儿后备用，你会发现这个面糊的窍门：因为酒曲有发酵的作用，炸出来的食物会酥脆可口，即使放久了也不会变软。这一方法比添加泡打粉更加天然健康。如果没有啤酒或米酒，或者对酒精有所顾忌的朋友，可以选择将面粉与淀粉按3:1的比例加入适量清水调制成面糊，效果同样令人满意。

当蘑菇和面糊都准备好后，热锅中的油也开始逐渐升温。腌好的蘑菇被一条一条地加入面糊中挂浆，每一个都裹上了薄薄的面衣。

接着，它们被迅速放入锅中，热油瞬间包裹住每一条蘑菇。中火炸至表面金黄，这时你会发现，因为蘑菇本身含水分较多，炸制过程中会有溅油的现象。不用担心，轻轻盖上锅盖，一切都在掌控之中。

成品出炉了！外酥里嫩，香气四溢。这一刻，你会明白，之前的每一个步骤都是为了让这最后的酥脆时刻更加完美。蘑菇的鲜美与酥脆的口感完美结合，让人回味无穷。