牛骨头汤的做法(煮牛骨头汤的正确方法)

【烹饪瑰宝：醇香牛骨汤】

主要材料：新鲜牛骨克

调料：适量的盐，20克料酒

——【准备篇】——

初识这牛骨，便知其不凡。为了确保汤底纯净，需将牛骨头浸泡2小时，让其中的血水和杂质慢慢渗出。每隔一段时间更换一次水，直至水清如明镜。

——【焯水篇】——

接下来，将骨头焯水。冷水下锅，放入牛骨和20克料酒。待水沸腾后，再烧2分钟。这一过程中，浮沫涌现，那是牛骨头渗出的血水和杂质的化身，也是汤腥的源头。用勺子将这些浮沫撇去，让汤底更加纯净。

——【精炼篇】——

然后，将骨头捞出，洗净。接下来，精细的厨艺展现：剔除牛骨上的油脂和肥肉，这样炖出的汤才不会过于油腻，更加清爽。

——【炖煮篇】——

再次冷水下锅，水量约为骨头的三倍。炖煮时间长达3-4小时，这是让汤香浓的秘诀。在炖煮过程中，汤会渐渐浓缩，如需加水，请加开水，以保持汤的鲜美。

两小时后，汤色渐呈奶白。转为小火，保持微沸状态，继续炖煮。

——【调味篇】——

出锅前放适量的盐。这锅汤，无需多余的调料和鸡精，已香浓无比，奶白如牛奶。尝一口，嘴里回荡着回甘的味道，让人陶醉其中，欲罢不能。

这锅牛骨汤，是时间的馈赠，是厨艺的结晶。每一口都是醇香，每一口都是满足。