肉末茄子的家常做法(肉沫茄子的做法)

茄子肉末的独特烹饪艺术

食材准备：茄子两个，猪肉150克，青椒与红椒各两个，以及适量的姜蒜、白糖、盐、料酒、生抽和淀粉。这是一道充满诱惑力的菜肴，将茄子的绵软与猪肉的鲜美完美结合，再配上青红椒的点缀，让人垂涎欲滴。

将茄子洗净切块，用淡盐水腌制十分钟。这是为了去除茄子的涩味并让它在后续的烹饪过程中保持色泽鲜艳。准备一个碗，混合生抽、料酒、盐、和糖水，调制成独特的碗汁。

接下来，将猪肉剁碎，加入姜丝、料酒、盐和淀粉腌制。猪肉的鲜嫩与姜丝的微辣在腌制过程中相互融合，形成独特的风味。

茄子腌好后，挤出水分。热锅凉油，油热后放入茄子翻炒。炒到茄子外皮微黄，柔软香糯时，盛出备用。此时的茄子已经吸收了油脂，更加鲜美可口。

锅留底油，放入姜蒜爆香。然后放入腌制好的肉末翻炒。待肉末变色后，加入已炒好的茄子，翻炒均匀。肉末的鲜美与茄子的绵软相互交融，令人陶醉。

加入青红椒，淋入碗汁。碗汁的鲜美与辛辣在锅中瞬间扩散开来。炒到茄子完全吸收碗汁，入味鲜美时即可出锅。

这道茄子肉末菜肴色彩丰富，口感鲜美。茄子的绵软、猪肉的鲜美、青红椒的辛辣和碗汁的醇厚完美融合，让人回味无穷。无论是家常便饭还是招待客人，都是一道不可多得的美食佳肴。