无骨鸡爪的制作方法(无骨鸡爪制作教程)

独特美味：鸡爪的秘制去骨方法与调味配方

用料：精选鸡爪12只，浓郁蒜蓉辣椒酱2大勺，优质白醋适量，白糖一勺，新鲜大蒜瓣5颗，姜片3片，花椒十几粒，以及一碗清凉的冰水。

制作步骤：

1. 开始准备阶段，将鸡爪洗净，多次浸泡以去除血水。

2. 去除鸡脚，烧一锅水，加入姜片和花椒，为鸡爪焯水做好准备。

3. 水煮沸后，将鸡爪放入锅中。边煮边撇去浮沫，保持鸡爪的清洁。

4. 煮制时间大约10分钟，根据火力大小适时调整。由于使用电磁炉，我的火力较大，所以煮的时间相对较短。可以用筷子轻轻戳一下，检查熟度。煮好的鸡爪应略带一点硬度，过软则影响口感。

5. 煮好的鸡爪捞出，立刻放入冰水中冷却，使鸡爪肉质更加紧实，口感更佳。

6. 接下来是最繁琐但非常关键的一步——去骨。虽然照片未能捕捉这一过程，但实际操作并不复杂。将冷却后的鸡爪背部朝上放置，用小刀在每个小爪上划一刀，并在中间最大的部位也划一刀。然后，在第二个关节处向下弯曲，左右旋转，骨头便可轻松取出。依次操作，熟练后凭感觉就能轻松去骨。

完成去骨后，你可以根据个人口味加入蒜蓉辣椒酱、白醋、白糖、大蒜瓣等调料进行腌制。期待你做出一道美味无比的秘制鸡爪！