酥肉的做法(彭厨小酥肉家常做法)

酥肉烹饪指南：一道美味佳肴的诞生

主要材料：

猪前腿肉 - 适量（选择全瘦的部分，肉质鲜嫩且口感更佳）、鸡蛋 - 适量、淀粉 - 适量。

辅助调料：

盐 - 适量、鸡精 - 适量、糖 - 适量、料酒 - 适量、生抽 - 适量。

制作步骤：

1. 猪肉准备：选取猪前腿肉的全瘦部分，将其切成条状，若您喜欢口感丰富的酥肉，也可以将其切成大片，并使用肉锤轻轻敲打，让肉质更加松软。

2. 腌制入味：在一个大碗中，放入切好的猪肉条，加入料酒、盐、鸡精、白糖和生抽。用手轻轻拌匀，让调料充分渗透肉质中，腌制大约10分钟。

3. 添加蛋液：打入适量的鸡蛋，与猪肉条充分拌匀，让蛋液包裹每一块肉。

4. 淀粉的加入：在腌制好的猪肉中加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，让每一块肉都裹上淀粉。

5. 油炸准备：锅中加入足够的油，待油温达到五成热时，下挂好糊的肉条。炸制时请注意安全，避免油溅。

6. 炸制完成：当肉条炸至色泽金黄，呈现出柿黄色时，即可捞出，沥干油份。如果您制作的是肉片，可以在食用前将其改为条状。

一道美味的酥肉就这样完成了，您可以搭配自己喜欢的蘸料享用，口感酥脆、肉质鲜嫩，绝对是一道让人回味无穷的美食。

关键词：酥肉做法、烹饪指南、猪肉、油炸美食