橄榄油可以降低中风危险

最近，法国的一项最新研究发现，饮食中增加橄榄油的使用可以降低中风的风险。这一成果被美国“健康日”网站报道，并刊登在《神经病学》杂志上。该研究的负责人是法国波尔多大学的研究人员，研究历时六年。

在这项研究中，研究人员调查了7625名年龄在65岁以上的老年人，了解他们在饮食中的橄榄油使用情况。结果发现，与那些几乎不吃橄榄油的人相比，经常在烹饪和色拉（凉拌菜）中使用橄榄油的老人中风的风险降低了41%。这一结果对于老年人来说尤为重要，因为中风是老年人的常见疾病之一。

这项研究还发现，参试者中发生的中风病例数量与橄榄油的食用量成反比。平均而言，吃橄榄油的老人中风发病率为1.5%，而不吃橄榄油的老人中风发病率为2.6%。这一发现表明，橄榄油可能对预防中风具有积极的作用。尽管目前尚不清楚橄榄油降低中风风险的机理，但研究人员推测，这可能与人们用单不饱和脂肪的橄榄油取代了不健康食品的饱和脂肪有关。橄榄油中的油酸和多酚类物质也可能是其保护健康的关键所在。这些物质具有抗氧化和抗炎作用，有助于降低血管系统的炎症风险。

美国心脏协会指出，中风是血管不健康导致的，通常由于大脑血管破裂或堵塞所致。饮食中大量摄入富含饱和脂肪的肉类和黄油等食物与中风关系密切。适当以橄榄油取代不健康食品中的饱和脂肪是预防中风的重要措施之一。这项新研究为预防和治疗中风提供了新的思路和方法，有望为未来的医学研究提供有益的参考。