错误使用冰箱会导致胃癌

在冰箱尚未广泛普及的时代，人们多采用腌制和烟熏的方式保存食物。这些食品中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，它们在胃中可能会转化为致癌的N-亚硝基化合物。可以说，冰箱的普及和正确使用，大大降低了胃癌的发病率。

随着冰箱的广泛应用，人们吃隔夜菜和回锅菜的机会也相应增加，这种不健康的饮食习惯又成为触发胃癌的一个因素。中日友好医院消化内科主任赵洪川指出，冰箱并非保险箱。在这个封闭的空间里，某些细菌的繁殖速度可能更快。隔夜菜在冰箱中并未得到真正的保鲜，反而可能被污染。而且，许多经过再次加热的菜肴容易产生致癌物质。

年轻家庭对冰箱的依赖程度明显高于中老年人群，他们快节奏的生活使得他们长期食用存放在冰箱中的食物，这增加了病菌侵入胃部的风险。胃癌的年轻化趋势也与吸烟和饮酒有关。除了提倡饮食清淡、减少腌制和烟熏食品的摄入、多吃新鲜蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的有效方法。早期胃癌的五年生存率可达95%。

在早期胃癌的排查中，胃镜结合病理检查的判断准确率最高，能发现最高比例的早期胃癌。而无痛电子胃肠镜是胃肠检查的最直观、最先进的手段。这种电子胃肠镜就像一个微型摄像机，可以清晰地捕捉食道、胃、十二指肠、大肠等部位的病变情况，并显示在电视屏幕上。它还能通过钳取组织样本或细胞刷进行病理检查，大大提高了筛查的准确性。这种先进的技术让我们能够更早、更准确地发现胃癌，为治疗和康复提供了更好的机会。