鸡腿的做法(鸡腿肉的做法20种)

鱼香脆皮鸡腿制作教程

鸡腿肉厚实，总是难以入味，但今天我要分享的这道鱼香脆皮鸡腿，绝对能让你品味到别样的美味。其风味与西餐厅的炸鸡腿相比也不逊色。让我们开始吧！

备好两个新鲜的鸡腿作为主料。还有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉以及色拉油等待备用。

先将鸡腿肉的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，以便入味。接着，用料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，以去除腥味并让鸡腿肉更好地吸收味道。

在腌制鸡腿的时候，我们可以调制面糊。要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打和色拉油，轻轻搅拌成糊状，直至面糊在筷子上能流成一条线。

接下来，将腌制好的鸡腿放入蒸锅蒸五分钟。蒸熟后，将鸡腿放入面糊中裹均匀，然后待油温达到八成热时入锅炸至金黄色。捞出后改刀切片装盘。

制作鱼香汁是关键。将葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒和醋，炒匀后捞出料渣，再加入水淀粉，搅匀后浇到鸡腿肉上。

现在，一盘香脆可口、酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就制作完成了。

接下来是果汁鸡腿的做法。这道菜品借鉴了粤菜的果汁味风格，并添加了胡萝卜和洋葱。虽然好几年没做，但今天突然想吃，就马上动手。

主料是两只鸡腿，将胡萝卜和洋葱切丁。还需要番茄汁、“口急”汁、白糖、盐、味精等调料。

首先热锅加油，加入胡萝卜和洋葱丁煸炒断生。然后放入所有调料调好口味烧开。将做好的果汁倒在盆内，上锅蒸熟。待果汁鸡腿放凉后，入冰箱冷藏。食用时将其切成段装盘即可。

接下来是可乐鸡腿的制作方法。首先将冷冻鸡腿放入沸水中焯一下，撇去血沫。然后在鸡肉上改刀，以便入味。接着加入料酒、蒜、葱段、姜片、老抽等腌渍一个小时左右。

锅内放油，加花椒和蒜沫爆锅，放入鸡腿煎至金黄。加入可乐、水，没过食材，闷煮。在汤汁快收干时加入盐、味精等调料，待汤汁基本收干即可出锅。

如果想尝试不同的口味，可以在煮的过程中加入几片干辣椒。也可以加入胡萝卜和土豆一起煮，荤素搭配更美味。

最后是麦辣鸡腿的做法。用洋葱、姜片、生抽、料酒、糖、胡椒粉、盐等腌料将鸡翅和鸡腿腌渍一段时间。时间越长越入味。然后用面粉和泡打粉搅拌成的面糊将腌好的鸡翅等均匀裹上，并压实。油温不宜过高，小火炸4分钟后再中火炸1分钟至表面金黄即可捞出。

香菇烧鸡腿则是将鸡肉先腌制入味，然后炒糖色给鸡肉着色，加入料酒、花椒、桂皮等炖煮，最后放入香菇和土豆炖至熟透，起锅前放入辣椒和洋葱即可享用美味的香菇烧鸡腿了！啤酒鸡的独特烹饪手法：

在这分享一道独特风味的啤酒鸡，它不同于传统的做法，完全不需要油的参与，更加健康。它的制作过程非常简单，首先将鸡腿煮熟，然后用一瓶啤酒和一杯酱油进行独特的炖煮。这种独特的做法让鸡肉既保留了原汁原味，又增添了啤酒的淡淡麦芽香。只需简单的几个步骤，就能享受到美味健康的啤酒鸡。

红烧鸡腿的美味秘诀：

红烧鸡腿是一道经典菜肴，它的原料包括鸡腿、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、白糖、盐和料酒。将鸡腿剁块，放入开水锅中煮熟，去除血沫。然后，热锅凉油，放入白糖炒制变色，冒泡后加入鸡块翻炒上色，接着放入葱姜蒜、红辣椒、花椒等调料，再加入开水炖煮。如果喜欢土豆，也可以在这个步骤中加入土豆块。在炖煮过程中要注意不停搅拌，防止粘锅。当锅中的汤汁变得粘稠时，就可以出锅了。

珍珠鸡腿肉的风味独特：

珍珠鸡腿肉是一道色香味俱佳的菜肴。将鸡腿肉片成薄片，然后切成块状，加入味精、老抽、料酒、蛋清和湿淀粉进行腌制。接下来，将珍珠叶炸脆，围在盘子的边缘。当油温升至六成热时，将鸡块滑透。用川椒酱翻炒滑透的鸡块，使其均匀翻裹，淋上少许明油，盛在珍珠叶围成的盘中，即可享用。

这道珍珠鸡腿肉不仅口感鲜嫩，而且烹饪过程也充满了乐趣。珍珠叶的独特口感和鸡块的鲜嫩相结合，让人回味无穷。这道啤酒鸡、红烧鸡腿和珍珠鸡腿肉的独特做法，既健康又美味，值得一试。