茶树菇排骨汤的做法

基础烹饪法

食材精选

干茶树菇，需用冷水浸泡2至3小时，让它们充分吸收水分，恢复生机。之后洗净，剪成合适炖煮的段状，浸泡的水不要倒掉，留作炖汤之用。排骨斩块后，用冷水下锅焯水，去除血沫，捞出后冲洗并沥干水分。

在热锅中放入少许油，加入姜片和排骨，翻炒至排骨表面微微焦黄。倒入之前泡茶树菇的水，再加入适量清水，确保所有食材都被水覆盖。

水烧开后，转为中小火，慢炖40分钟。加入茶树菇，再次炖煮30分钟。这样炖出的汤品，既保留了食材的原汁原味，又相互融合，味道醇厚。根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢色彩丰富，可以撒上一些枸杞和葱花，增添色彩和鲜味。

改良版的风味

腌制排骨：为排骨增加一层风味，可以使用生抽、料酒和姜片腌制30分钟。

食材搭配：还可以尝试加入甜玉米段或花生，与茶树菇一同炖煮20分钟。这样的组合会使汤味更加清甜。

小贴士

茶树菇一定要充分泡发，这样炖出的汤品才不会带有苦味。而泡发的水富含营养，建议保留。在炖煮的过程中，可以滴入2至3滴醋，这样有助于排骨中的钙质释放，增加汤品的营养价值。

按照这样的方法制作出的茶树菇炖排骨汤，既保留了传统的味道，又融入了创新的元素，为您的餐桌增添一道美味佳肴。