每日一菜：凉拌卤猪皮

这道菜品呈现出一道色彩缤纷、香气扑鼻的盛宴。让我们来一起制作吧！

材料：选用肥厚的猪皮、黄豆、青瓜，再搭配八角、桂皮、香叶等香料和花椒、干辣椒的点缀，生姜、葱的清新味道，料酒、老抽、芝麻油、生抽等调料更是不可或缺。

做法：

1. 黄豆浸泡水中约3小时，使其充分吸水膨胀。大蒜和生姜切成末，葱切成花，青瓜洗净后切成粗丝。

2. 猪皮经过仔细洗净，放入开水中煮3分钟，捞出后放入冷水中去除毛发和多余脂肪。然后将猪皮切块。

3. 将八角、桂皮、香叶等香料、花椒、干辣椒、生姜与黄豆、猪皮块一同放入高压锅，加入食盐、料酒、老抽和水适量，烹煮15分钟后让其浸泡两小时。

4. 将蒜末、姜末、葱花放入碗中，加入食盐、芝麻油、醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀后静置十分钟。

5. 将煮好的猪皮切成粗丝。

6. 将猪皮、青瓜和黄豆放入碗中，倒入之前调好的酱汁，充分搅拌，让每一根食材都裹上酱汁，即可享用。

每日一菜小贴士：根据个人口味，可以适当增减调料和酱汁，创造出属于自己的独特风味。

猪皮不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白质。这些蛋白质在烹饪过程中转化为明胶，有助于保持皮肤的水分和弹性，延缓皮肤的衰老过程。选择背部肥厚的猪皮，其胶原蛋白更为丰富。

这道菜品不仅美味可口，更是一道兼具营养与美容的健康佳肴。邀请亲朋好友共享，定能赢得一片赞誉之声。