鲳鱼的做法家常做法(鲳鱼 做法)

红烧鲳鱼与清蒸鲳鱼的制作秘籍

红烧鲳鱼

你是否曾被鲳鱼的鲜嫩口感所吸引，今天，让我们一同红烧鲳鱼的美味之旅。备好以下食材：鲳鱼、小葱、生姜、大蒜、红辣椒及调料若干。

将鲳鱼清洗干净，去除鱼鳃与内脏，在鱼身两侧分别打上十字花刀。接着，用盐、白胡椒粉和料酒为鱼肉提味去腥，腌制10分钟。之后，吸干鱼表面的水分，准备热锅起油。当油温适中时，将鱼轻轻放入锅中，中火慢煎。待一面煎至金黄，再翻面煎制。当两面皆呈金黄色时，将鱼盛出备用。

利用锅底余油，爆炒葱姜蒜与干辣椒，再倒入红烧酱油并加入热水煮开。将煎好的鱼重新放入锅中，加入糖进行调味。用勺子将汤汁均匀浇淋在鱼身上，然后盖上锅盖，中火炖制。当汁水收至一半时，再次加盐调味。直至汤汁收至你满意的程度，加点味精提鲜即可。

清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼是一道以鲜嫩口感与原汁原味为特色的美食。将鲳鱼去除内脏及鱼鳃，洗净后沥干水分。接着，将姜切片或切丝，葱切段备用。

将鲳鱼摆入蒸鱼的碟中，并在鱼身上及鱼腹内放入姜片。随后，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆放于蒸架上。淋入少许料酒后，加盖进行大火隔水蒸制，时间为8～10分钟。

当鱼肉蒸至鲜嫩熟透时，取出并去掉姜片。接着，倒掉蒸鱼产生的汁水，再在鱼身上铺上葱段。紧接着，淋上热腾腾的豉油。另起一锅，加入适量的油烧热后，立刻浇在鱼身上。这一动作会为鱼肉增添香气与口感，使其更加美味诱人。此刻，清蒸鲳鱼已制作完成，可上桌享用！

这两道鲳鱼菜品各有特色，红烧鲳鱼色泽红亮、口感鲜美；清蒸鲳鱼则鲜嫩爽口、原汁原味。不论你是喜欢重口味还是追求原汁原味的朋友，都能在这两道菜中找到满足。快动手尝试一下吧！