荠菜煮鸡蛋(转眼快到三月三了，为什么要用荠菜

在日本这个我所居住的地方，荠菜的身影可谓是一年四季都可以看到。但要说荠菜的味道和药效，那必须是秋天的新芽和春天的三月三最为出色。

秋天的荠菜，在金黄的秋日和新鲜的空气中生长，其鲜嫩的味道总能让人回味无穷。更让人期待的，却是三月三的荠菜。这时的荠菜，仿佛聚集了天地的灵气，经过一冬的沉淀和能量的积累，初春的荠菜苗在寒冷的气候中生长缓慢，却也因此拥有了更高的营养价值。它们集天地之气于一体，其药效更是达到了巅峰。其他季节的荠菜，虽也有其独特之处，但无法与之相比。

说到三月三，这里还有一个古老的风俗习惯。这一天，原本是古代的上巳节。人们会到河边洗浴，到野外春游，享受大自然的恩赐。更特别的是，这一天还允许男女相会，以歌传情。虽然在日本，这个节日已经演变成了女儿节，有女孩子的家庭会摆上雏人形，祈求女儿平安快乐、健康成长。而在苗族以及泰国的泼水节，也是这一习俗的延续。

节日总是离不开美食。在上巳节这一天，人们吃的上巳菜就是荠菜。此时的荠菜，因其高药用价值而备受推崇。煮鸡蛋时，更是要用到全草，连根一起使用，因为根部的药性最强。据《黄帝内经》所述，“冬伤于寒，春必病温”。这意味着，如果冬天受了寒没有及时化解，到了春天就可能引发潜伏的寒气，寒极生热，导致春季流行病。而荠菜正是祛春寒、防止春季流行病的良药。它还可以降胃火、健脾利湿。

那么，如何制作荠菜煮鸡蛋呢？其实非常简单。只需把开花结果的荠菜连根拔起，洗净后放入锅内和鸡蛋一起煮。吃蛋喝汤，便能感受到那独特的味道和药效。在这个春天的节日里，让我们一起享受大自然的恩赐吧！