鲈鱼怎么做好吃(老饭骨大爷鲈鱼最好吃的做法

烹饪一道美味的鲈鱼，是许多烹饪爱好者的心头好。今天，让我们一同如何制作鲜嫩可口的鲈鱼。

选购一条新鲜的鲈鱼，去除内脏和鱼鳃，然后在鱼身两侧巧妙地切上几刀以便更好地入味。接着，将鱼放入清水中，洗净血水后捞出，准备腌制。

在腌制环节，我们需加入适量的食盐、胡椒粉和料酒以去腥。将料汁均匀涂抹在鱼身上，让鲈鱼腌制10分钟，以便更好地吸收调料的味道。

在准备配料的过程中，我们需将大蒜切成小块，葱白切成马蹄片，生姜切成菱形片。还需准备泡椒，将其剁碎以备用。

食材准备完毕后，接下来是炸鱼的环节。在锅内加入适量的植物油，先将鱼身上的料汁控干，然后薄薄的撒上一层淀粉，以吸干鱼身上的水分。这样既能防止炸的时候溅油，也能锁住鱼内部的水分，使得口感更加鲜嫩。

当油温升至5成热时，将鲈鱼放入锅中，用中小火炸3分钟。在炸的过程中，需轻轻晃动炒锅，并不断浇热油，让鱼身均匀受热。直至鱼身两面呈金黄色时，捞出控油。

接下来是炒制料汁的环节。在锅内留底油，油热后撒入花椒爆出香味，然后倒入切好的小料炒香。接着加入豆瓣酱和豆豉增鲜，炒出红油后，淋入适量清水。

在料汁中，我们需加入鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽和陈醋，搅拌均匀。然后，将炸好的鲈鱼放入锅中，用小火煮5分钟。在此过程中，需不断将料汁浇在鱼身上，以确保鱼能均匀吸收料汁入味。

5分钟后，将鲈鱼取出装盘，并将煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可完成。

这道鲈鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩可口，让人回味无穷。不妨在家中尝试制作，享受烹饪的乐趣吧！