带鱼的做法油炸带鱼的做法(炸带鱼的做法最简单

【烹饪干炸带鱼】

材料清单：带鱼段两斤，适量的油盐，一段葱，一块姜，半茶匙白胡椒粉，一茶匙五香粉，一汤匙料酒以及三到四汤匙的干淀粉。

开始我们的烹饪之旅：

我们要处理带鱼。许多人常常把带鱼表面的那层银白色物质误认为是鳞，实际上，那层物质并非鳞，而是一种富有营养的脂肪。对于新鲜的带鱼，我们无需去除这层银白色的物质。但如果是冷冻的带鱼，颜色发黄，那就需要将其去除，因为这可能带有较大的腥味。

接着，把处理好的带鱼清洗干净，然后用纸巾或干净的布擦干水分。在容器内加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，然后把带鱼放入，拌匀后腌制一个小时，让带鱼去腥增味。

时间到后，我们准备一盘干淀粉，将腌制好的带鱼逐条裹上淀粉，抖掉多余的淀粉。然后，将裹好淀粉的带鱼放在盘内，让它们各自独立，不要叠在一起。放置五分钟，让带鱼表面的淀粉回潮。

接下来，我们要热油。将油倒入锅中烧热，当油温达到六到七成热时，也就是油面微微起青烟的时候，我们就可以下带鱼了。如果油不够，那就分批炸制。初炸时，让带鱼炸至定型，表面形成一层硬壳，然后捞出。

再然后，升高油温至七到八成热，进行复炸。这次炸至带鱼金黄，表面酥脆。当你轻轻翻动带鱼时，如果能听到沙沙的响声，那就表示带鱼已经炸好了。

把炸好的带鱼捞出，沥干油，装盘即可。你可以根据个人口味搭配椒盐，蘸食更加美味。

这道干炸带鱼的制作过程虽然繁琐，但是味道绝对值得你期待。酥脆的口感，混合着带鱼的鲜美和调料的香气，让人回味无穷。