南杏仁和北杏仁外观(红米和黒米是糙米-南杏和北

我们日常所提及的糙米，其实是在稻米去壳后仍保留着外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。这样的加工过程使得糙米比常见的白米多了一层外壳，而这些外层组织富含丰富的营养，包括维他命、矿物质和膳食纤维。糙米一直被视为一种健康食品。

说到黑米和红米，它们也是稻米的一种，拥有黑色和红色的外壳。这些外壳相对较硬，但如果经过充分的打磨，颜色可能会变得较白。黑米和红米也可以被视为糙米的一种。

南杏仁，也被称为甜杏仁或南杏，富含蛋白质和植物脂肪。它有着滋润养生的功效，可以润燥补肺并滋养肌肤。南杏仁还含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，能够润肺平喘、生津开胃、润大肠。对于患有肺病、糖尿病、高血压、高血脂以及便秘的人来说，长期食用南杏仁对他们的身体健康将大有裨益。

与南杏仁的香甜味道相比，北杏仁则味道苦涩，形状较小且较厚，皮色略深，呈赤色。北杏仁通常被用作中药，具有止咳平喘、润肠通便的功效。它可以在一般中药店购买到。需要注意的是，北杏仁未经煮熟时含有有毒物质氢氰酸，因此必须煮沸以去除毒性。

虽然北杏剥了皮后外观与南杏相似，但可以通过味道进行辨别。北杏的食疗效果与南杏相同，但在治疗气喘方面更为有效。需要注意的是，北杏仁一日生食的量不应超过10克（约30-50粒），过量食用可能会带来风险。但只要控制好量并用正确的方法煮沸，使用北杏仁是有益无害的。

在煲制中式汤水和中药时，通常会同时使用南杏和北杏，以南杏为主，北杏为辅。这样既能保留两种杏仁的独特风味和功效，又能确保食用的安全性。