鉴别黑木耳优劣有窍门

鉴别黑木耳的优劣，其实隐藏着不少窍门。黑木耳质软味鲜，滑润清爽，富含丰富的营养价值。面对市场上众多质量各异的产品，我们又该如何挑选呢？以下四个方面的检验方法或许能助您一臂之力。

通过肉眼观察，我们可以发现黑木耳的朵形和色泽是判断其品质的关键。上品黑木耳的朵大适度，耳瓣略展，朵面呈现乌黑但并无光泽，而背面则略带灰白色。中等品质的黑木耳则朵稍小或大小适中，耳瓣略卷，朵面虽黑但仍无光泽。而那些朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，颜色偏向灰色或褐色的则品质较差。

手捏也是鉴别黑木耳优劣的一个重要手段。优质的黑木耳含水量较少，取一小把样品捏碎，如果易碎且放开后朵片能很好伸展，富有弹性，那就说明其含水量适中。反之，如果不易碎，那就可能是含水量过多。

再来，口尝也是一种简单有效的鉴别方式。纯净的黑木耳口感纯正，带有清香气。如果感觉口感有涩味、碱味或甜味，那很可能是被明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀的掺假品。

我们还可以进行水泡实验。优质的黑木耳体轻，水泡后胀发性大；中等品质的黑木耳体稍重，吸水膨胀性一般；而劣质黑木耳则体重，水泡胀发性差。

掌握了这四种方法，挑选优质黑木耳就不再是难题。让我们一起用心挑选，为自己的健康把好关。