酱肘子的家常做法(酱香肘子家常做法王刚)

家常秘制酱香肘子

食材清单

猪肘一只，鲜嫩肥美，宛如艺术品般等待烹饪；葱三根，姜五片，蒜两头，八角、花椒、桂皮等一应俱全。南乳汁、生抽、老抽等调味品更是锦上添花。如此丰富的食材，只为打造一道绝妙的酱香肘子。

秘制配方大介绍

腌制是这道菜的关键一步。五香粉、白胡椒粉、姜粉、酱油和料酒的完美结合，让肘子充分吸收调料的香味。腌制时间越长，味道越浓郁，建议至少腌制一小时。

烹饪步骤详解

将肘子洗净，去骨，放入腌料中腌制。接下来，将肘子卷起，用纱布包裹紧实，放入锅中煮十分钟，去浮沫。这一步是为了让肘子更加紧实，去除多余的杂质。

然后，将煮过的肘子放入冷水中冷却，洗去浮沫。铸铁锅中加入清水和丰富的卤料，包括大蒜、姜、葱结等，煮开后放入肘子。小火慢炖两小时，让肘子充分吸收卤汁的味道。

当肘子煮熟后，让其冷却，然后连同汤汁一起放入冰箱冷藏一晚。这样，酱香肘子的味道更加浓郁，口感更加鲜美。

最终呈现的是一道色香味俱佳的酱香肘子。切开肘子，肉质鲜嫩多汁，酱香四溢。每一口都是对味蕾的极致挑战，让人回味无穷。这道家常秘制酱香肘子，不仅是道美味佳肴，更是一道充满情感的家的味道。

小贴士

烹饪时可根据个人口味适量调整调料的用量，让酱香肘子的味道更符合自己的口味。而为了更好的保存肘子的鲜美，建议冷藏后的肘子加热后食用，口感更佳。这样一道充满家常味道、秘制配方的酱香肘子，定会成为您餐桌上的亮点。