苦瓜炒鸡蛋(蛋清炒苦瓜怎么做好吃)

我是杭漂海哥。今天来跟大家分享一道我特别喜欢的菜肴——蛋清炒苦瓜。在我看来，清炒的方式能更好地展现这道菜的魅力。

苦瓜炒蛋，这是一道应季的佳肴，也是一道能呼应我们内心情感的美食。苦瓜虽然带有一种特有的苦涩，但在南方，我们称之为凉瓜，寓意其消暑降火的功效。我个人特别喜欢苦瓜的那种微妙的苦味，细细品味，你会发现其中还隐藏着一丝不易察觉的清甜，那种甜，如同晨露般清新，让人醒神。

说到今天的主题，我要和大家分享我的烹饪方法。准备材料：

1. 苦瓜克。将其纵向剖开，挖去内部的白色部分和籽。然后切成薄片，越薄越好，这样口感更佳。将切片放入清水中浸泡30分钟，加入少许盐，这样可以减轻苦瓜的苦味，之后沥干备用。

2. 鸡蛋两只打散，加入少量盐和清水。两勺的量就足够了，这样做可以让炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。将鸡蛋液煎熟后起锅备用。

3. 小红辣椒两颗，切碎备用，为菜肴增添一抹辣味。

接下来是烹饪步骤：

1. 热锅下油，先放入切碎的红辣椒翻炒一会儿，然后加入苦瓜片继续翻炒。

2. 当苦瓜炒至八成熟时，放入煎好的鸡蛋，用铲子将鸡蛋碎成小块，与苦瓜一起翻炒至熟。

3. 调入少量盐，就可以出锅了。

由于这道菜中有鸡蛋的鲜香味，所以不需要额外添加味精或鸡精。这样烹制出的清热降火、色香味俱佳的苦瓜炒蛋就完成了。

这就是我个人对苦瓜炒鸡蛋这道菜的制作方法，希望对你有所帮助。如果你喜欢，不妨在这个夏天也试试这道家常菜肴，品味其中的苦与甜。