红烧茄子最简单的做法(状元哥红烧茄子家常做法

烹饪指南：美味茄子制作

所需材料：

茄子 250克，蒜 2瓣，盐 1小勺，辣椒 1个，胡萝卜 少许，鸡精 1勺，十三香 半勺，鲜酱油 1勺，陈醋 1勺，耗油 1勺，白糖 1勺，油 适量，水 适量，玉米淀粉 100克，老抽 半勺。

制作步骤：

一、食材准备

1. 将茄子洗净、去皮，并轻轻淋上水，确保茄子表面没有多余的水分。

2. 撒上玉米淀粉，轻轻抓拌均匀，让茄子表面覆盖一层薄薄的淀粉。

3. 再次淋上水，确保茄子湿润。

4. 再次撒上玉米淀粉，确保茄子被淀粉完全包裹。

5. 将胡萝卜、辣椒和蒜瓣切成适当大小备用。

二、制作酱汁

1. 在碗中加入鲜酱油、耗油、十三香、盐、白糖、水、玉米淀粉、陈醋、鸡精和老抽，搅拌均匀，制成酱汁。

2. 搅拌均匀后备用。

三、烹饪过程

1. 起锅烧油，待油温五成热（约2分钟）时，放入处理好的茄子。

2. 不要着急翻拌，等待一分钟让茄子定型，然后再搅拌一下，一分钟后捞出。

3. 当油温七成热时，将茄子复炸2分钟。

4. 捞出沥油，此时你会发现面糊挂得很好，油也很干净。

5. 另起锅加底油，放入辣椒、胡萝卜和蒜瓣，翻炒至出香味，食材变软。

6. 放入之前调好的酱汁翻炒两下。

7. 加入复炸完的茄子，翻炒一分钟至挂上酱汁即可。

一道色香味俱佳的美味茄子就制作完成了。在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的使用，以确保茄子的口感和味道达到最佳状态。享受自己亲手制作的美食，体验烹饪的乐趣吧！