红烧鱼的家常做法简单(真正红烧鱼的家常做法

食材

今天我们要分享的是一道家常红烧鱼的做法。准备好鲤鱼、油菜、胡萝卜、小葱、大蒜等食材。鲤鱼约重600克，肉质鲜美；胡萝卜和油菜为菜品增添色彩和口感；小葱和大蒜则能提升鱼肉的鲜香。除此之外，还需要一些调料如淀粉、绍酒、味精等。别忘了准备一些猪肉，为菜品增添肉香味。

家常红烧鱼做法

1. 处理鱼肉：将鲤鱼从背脊切开，去掉脊骨，斜切刀纹。这样的处理能让鱼肉更易入味，同时保持鱼形的完整美观。

2. 配料准备：将猪肉切片，胡萝卜切片，油菜从中间切开，大蒜切碎。这些配料将在后续的烹饪过程中与鱼肉一起炖煮，增添口感和色彩。

3. 炸鱼：将油锅烧至八成热，放入鲤鱼炸至两面金黄色。这一步骤能让鱼肉更加香脆，同时定型。

4. 炒制：锅中留少许底油，加入姜、蒜、葱花炒香，然后倒入肉片、胡萝卜片和油菜，搅拌均匀。接着倒入适量清汤，加入白醋、酱油、盐、白糖和绍酒进行调味。

5. 炖煮：将炸好的鱼下锅，加入酱油和味精，小火焖熟。然后将鱼和配料捞出，只留下汤汁。

6. 收汁浇汁：锅中留汤，转大火倒入花椒水，加入水淀粉，淋入明油，收汁后浇在鱼身上，最后撒上葱花即可。

小贴士

这道红烧鱼的做法中，你可以根据自己的口味加入一些配菜，比如豆腐、香菇等。不仅可以增添口感，还能让菜品更加营养。炸鱼的油温一定要控制好，以免炸焦。最后收汁浇汁的时机也要掌握得当，让红烧鱼的口感更加鲜美。享受烹饪的过程，做出属于自己的家常味道吧！