纳豆的做法(做纳豆的家常做法)

制作纳豆的详细指南

我们需要准备50克的优质干黄豆。将黄豆清洗干净后，用冷水浸泡24小时，以确保黄豆充分吸水膨胀。期间，记得根据天气情况换3-4次水，并保持水温适宜。如果是在炎热的夏天，记得将黄豆放入冰箱冷藏室泡发，以确保黄豆的品质。若使用纯净水进行泡发，效果更佳。

泡发完成后，将黄豆滤去多余的水分，然后放入一个干净无油的容器中。接着，加入5克白糖和2.5克味精，用干净的筷子搅拌均匀。

接下来，将搅拌好的黄豆放入高压锅中蒸制。蒸制的时间要足够，直到黄豆变得绵软。用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。

然后，我们将纳豆菌溶液滴入已蒸好并晾凉至约45度的黄豆中，再次搅拌均匀。请注意，这一步非常重要，一定要使用干净的筷子进行搅拌，掉出的黄豆不要捡起来放回，以避免杂菌的混入，影响纳豆的制作效果。

随后，将接种了纳豆菌的黄豆放入酸奶机中。在酸奶机内倒入少量水，但要注意不要让水进入容器。

接着，包上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎约50个小洞，以便于透气。然后让其在酸奶机中发酵16-20小时，直到表面出现白色的膜。

第一次发酵完成后，将纳豆倒入干净的容器，再次包好保鲜膜进行密封，然后放入冰箱冷藏室进行第二次发酵，时长为12小时。当纳豆表面的白色膜大部分变成透明时，就代表着我们的纳豆已经制作完成，可以享用了。

这份指南为你提供了制作纳豆的详细步骤，跟随指南操作，你也可以在家成功制作出美味的纳豆。