烤羊排的做法烤箱

【独家秘制】美味羊排烤制攻略

一、食材准备

让我们先来准备一下这场味蕾盛宴的主角——羊排。精选净排或肋骨部位，总重约1至1.5公斤。羊排是这道菜的主角，你的选择将决定最终的味道。除此之外，还需要洋葱、大蒜等腌料以及土豆、胡萝卜等蔬菜作为辅料。

二、制作步骤详解

1. 预处理羊排

将羊排放入冷水中浸泡两小时，以去除血水和杂质。中途建议更换1至2次水，以确保血水充分排出。若你追求极致的口感，还可以选择进行焯水处理。将羊排与姜片、葱段、料酒一同放入冷水锅中，煮约10至15分钟，以进一步去膻味。

2. 腌制羊排

羊排沥干后，用刀在表面划些小口以便更好地入味。接着，加入洋葱、大蒜以及其他腌料，如生抽、老抽等，抓匀后密封冷藏腌制。建议腌制时间不少于4小时，隔夜更佳。

3. 烤制准备与烤制过程

在烤盘上铺好锡纸，底层铺上蔬菜如土豆和胡萝卜，并刷上一层油，撒上一层盐和黑胡椒以增添风味。将腌制好的羊排摆放在蔬菜之上。接下来，就是关键的烤制环节。首先进行第一阶段锁汁，用锡纸包裹羊排，在200℃的烤箱中烤约30至40分钟。然后进入第二阶段上色，去掉锡纸，撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻，在220℃的烤箱中再烤10至15分钟，直至表面焦脆。记得中途要翻面一次，并补撒调料以确保均匀上色。

三、制作要点与注意事项

这道菜的成败关键在于温度的控制。不同烤箱的功率有所差异，建议观察羊排的状态并适时调整烤制时间，避免烤焦。若你追求极致口感，可以在烤制时开启热风循环功能，使表皮更加酥脆。可以额外准备烧烤干料、蒜片或柠檬汁等蘸料，以解腻增味。

四、成品特点预览

经过精心烤制的羊排，外皮酥脆，内部肉汁充盈，口感外焦里嫩。孜然和辣椒的香气与羊肉完美融合，令人回味无穷。而烤制的蔬菜吸收了羊肉的油脂后，变得软糯香甜，与羊排形成绝妙搭配。