如何辨别搀假蜂蜜

在市场上，我们经常会遇到各式各样的蜂蜜，特别是在一些小商贩的散装蜂蜜中，掺杂着不少假冒伪劣的产品。这些掺杂的蜂蜜往往掺有糖、水、淀粉等杂质，品质不纯。只要我们掌握了正确的鉴别方法，就能够辨别出真假蜂蜜。

可以将蜂蜜滴在白纸上进行观察。如果蜂蜜逐渐渗开，且颜色深浅不一，透明度较差，那就说明其中掺有蔗糖和水。如果蜂蜜中掺有红糖，颜色会显得比较深；而如果掺的是白糖，颜色则会显得较浅。

掺杂了面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，其色泽较为混浊，味道也不如纯蜂蜜甜。为了检测这类掺杂物质，我们可以在煮沸的蜂蜜溶液中加入几滴黄酒，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，那就说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

我们还可以进行酒精沉淀试验。取一份蜂蜜，加入两份冷开水和四分95％的酒精，混合均匀后放置一昼夜。如果没有杂质沉淀，则说明蜂蜜品质纯正。

我们可以用筷子挑起蜂蜜进行观察。如果能拉成长丝，且丝断后会自动回缩呈球状，那么这就是上品的蜂蜜。通过以上几种方法的结合使用，我们就可以更加准确地辨别出真假蜂蜜，保证我们购买到的是真正的优质蜂蜜。