怎么做菜有利于补铁、养血

选对菜，吃出健康】轻度贫血不必过于担心，高铁食物来助力。动物肝脏、猪血、鸭血、肉类和鱼类等，都是血红素铁的好来源，机体利用度高，让你的身体轻松吸收铁元素。深绿色蔬菜、黑木耳、黑米等也是铁元素的良好来源。它们会在胃酸的分解下，释放出亚铁离子，为你的身体提供所需的铁。

记得多摄入富含维生素C的蔬果，它们能助你更好地吸收铁。但是要注意，某些食物如菠菜、苋菜可能会影响铁的吸收，适量食用即可。

选对锅，烹饪更科学】自古以来，铁锅一直是中国人烹饪的首选。虽然铁锅补铁的效果并不显著，但在烹饪过程中，铁锅可能会与蔬菜中的某些成分发生反应，产生离子铁，为你的身体提供额外的铁质。

酸爽搭配，营养翻倍】使用铁锅烹饪时，不妨加入一些带酸味的食物。实验证明，放点番茄酱、食醋等，可以增加食物的含铁量，让你的餐点更加美味营养。

烹饪方式也关键】虽然蔬菜中的铁质吸收率不如动物食物，但由于含有丰富的维生素C，可以提高人体对无机铁的吸收与利用。采用大火快炒的方式，并适量加水，可以尽量减少维生素C的流失，让你吃得健康又美味。