扁豆怎么做好吃(扁豆角怎么做好吃)

烹饪高手的秘诀：干扁豆角的美味制作

今天我们要介绍的是一道家常美食——干扁豆角。这道菜的食材简单，操作方便，味道却是美味无穷。

所需主料：

新鲜扁豆 克

红辣椒 4 个（可根据口味适量增减）

肉末 150 克（选用猪五花肉口感更佳）

榨菜末适量（为菜品增添口感和风味）

所需辅料：

盐 适量

老抽 1 大勺（为菜品增色增香）

蒜瓣数颗（提升整体口感）

花椒 一小把（增加菜品的风味层次）

食用油 250 克（用于炸扁豆和烹饪过程）

制作步骤：

1. 将扁豆两端的老筋撕去，使其更易入味，然后将扁豆掰成两节，用清水洗净，然后放置在沥水篮中，让其自然风干。这是制作干扁豆角的首要步骤，不可省略。

2. 在锅中倒入250克食用油，待油温烧至七成热时，放入扁豆进行炸制。当扁豆表皮起皱，呈现出金黄诱人的色泽时，用笊篱将其捞出，并控油。

3. 另起一锅，烧热后倒入适量的油。然后放入肉末、干辣椒、花椒、榨菜末和蒜粒进行翻炒，炒出香味。

4. 香味四溢时，倒入老抽进行调色，然后再放入炸好的扁豆，进行翻炒。当扁豆炒至熟透，颜色均匀时，放入适量的盐和味精，翻炒均匀，即可关火出锅。

这道干扁豆角的美味秘诀在于炸扁豆的火候和时间的掌控，以及后续的炒制过程中的调料搭配。当你品尝到这道色香味俱佳的干扁豆角时，一定会感叹其简单却美味的独特魅力。