家庭小炒500款菜谱(外婆小炒做法大全)

秘制五花肉炒拌佳肴

用料：五花肉、生抽、青红辣椒、老抽、葱、姜、蒜、鸡蛋、老干妈豆豉、油、盐、味精、淀粉。

做法：

先将五花肉切成薄片，用生抽和淀粉抓匀，腌制片刻。待肉质鲜嫩，更容易入味。

热锅凉油，将腌制好的五花肉放入锅中，快速翻炒至变色后盛出。此时的五花肉外酥里嫩，香气四溢。

将葱切段，蒜切片，姜切成细丝。把青红辣椒去蒂去籽，切成细丝。

在锅中倒入适量的油，加入一勺老干妈豆豉，小火慢爆，让豆豉的香气充分散发。然后，放入切好的葱姜蒜，翻炒至香味扑鼻。

将切好的青红辣椒丝放入锅中，大火快炒，让辣椒的鲜辣味道充分释放。

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，倒入锅中，快速翻炒，使鸡蛋蓬松鲜嫩。

将炒好的五花肉倒入锅中，与各种配料一起翻炒，让肉与蔬菜的味道相互融合。

在起锅前，加入适量的味精，轻轻翻炒几下，即可出锅。

这道秘制五花肉炒拌佳肴，色泽红亮，口感鲜嫩，味道丰富。每一口都能感受到五花肉的外酥里嫩，青红辣椒的鲜辣，以及老干妈豆豉的独特风味。让人回味无穷，欲罢不能。