白斩鸡的做法家常做法(王刚美食作家白斩鸡的做

主料：新鲜三黄鸡一只，晶莹冰块一袋

辅料：葱、姜适量，老抽酱油一大勺，生抽酱油一大勺，白糖少许，凉白开水适量，优质麻油适量

制作流程：

一、准备阶段：

1. 备齐所有食材，三黄鸡、冰块、葱、姜等一应俱全。

二、处理鸡只：

2. 将新鲜的三黄鸡去头去脚，用流动水清洗干净，备用。

三、烹煮过程：

3. 烧制一锅沸水，加入切好的葱和姜片提味。

4. 将处理好的三黄鸡放入葱姜水中，以最小火候煮约20分钟，让鸡肉充分熟透。

四、冷却与浸泡：

5. 煮好后，关火并焖一刻钟，使鸡肉更加鲜美。

6. 在凉开水中加入大量的冰块，制成冰水混合物。

7. 将煮好的三黄鸡放入冰水中进行快速冷却，使鸡皮紧致有弹性。

五、调味与切块：

8. 将老抽、生抽、白糖、葱花、姜末混合少许凉白开水，调制成蘸汁备用。

9. 待鸡肉完全冷却后，均匀刷上一层麻油，增添风味。

10. 最后将鸡肉切成块状，即可装盘享用。美味的冰镇三黄鸡，蘸着特制的酱汁，带给您绝妙的味蕾体验。

这款冰镇三黄鸡色泽鲜亮，口感嫩滑，蘸汁调味更是画龙点睛之笔。夏日里的一道清凉美食，让人垂涎欲滴。