菠菜炒鸡蛋(炒菠菜鸡蛋家常做法)

烹饪指南：家常菠菜炒鸡蛋

所需食材：

菠菜300克、鸡蛋1个、葱2棵、鲜辣粉3克、蚝油2克、食盐2克、清水适量。

制作步骤：

一、预处理菠菜

1. 将菠菜置于淘米水中浸泡片刻，以去除可能残留的农药或其他杂质。

2. 再用清水冲洗干净，放入开水中焯烫约30秒，迅速过冷水，以确保菠菜的鲜绿色和去除部分水分。

3. 挤干水分后，将菠菜切成适当的段，备用。

二、炒鸡蛋

1. 鸡蛋打入碗中，加入鲜辣粉，打散。

2. 锅内热油，将鸡蛋炒好，呈金黄色后盛出备用。

三、炒制菠菜

1. 锅内重新注入少许油，爆香葱段，散发出浓郁的香味。

2. 倒入切好的菠菜段，加入蚝油，快速翻炒，使菠菜均匀受热。

四、组合翻炒

1. 当菠菜炒至变软时，加入适量的盐。

2. 倒入预先炒好的鸡蛋，翻炒均匀，使鸡蛋和菠菜充分融合。

五、出锅享用

翻炒均匀后，即可出锅。一道色泽鲜绿、口感嫩滑的菠菜炒鸡蛋就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含营养，是家常餐桌上的美味佳肴。

小贴士：

1. 菠菜焯水可以去除菠菜中的部分草酸，口感更佳。

2. 炒鸡蛋时，火候要掌握好，以免炒焦。

3. 蚝油的使用可以使菠菜更加鲜美，提升整道菜的口感。