扇贝蒸几分钟(扇贝蒸多久？放什么调料)

我是咖啡，今天来解答一个问题——扇贝应该怎么蒸，以及需要哪些调料呢？

扇贝的蒸制时间主要取决于其大小。对于常见的黄色小扇贝，仅需5分钟就能蒸好。接下来，我要分享的是大家都喜爱的蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法，所需要的调料有蒜、蒸鱼豉油、盐、料酒、糖和油。

在分享具体菜谱之前，我要和大家介绍一下扇贝的基础处理步骤。这一步非常重要，因为它直接影响到扇贝的口感和食用安全。

1. 将扇贝一分为二，保留干净平滑的那一面，另一面则予以丢弃。

2. 使用小刀，沿着贝壳内壁将剔下来。

3. 用牙刷将贝壳刷洗干净，特别是小扇贝，外壳非常脏，所以一定要仔细刷洗。

4. 撕去扇贝的腮，并将黑色的袋囊清理干净，这是扇贝的胃部分。

5. 裙边上有黑色粘着物的部分要用指甲抠干净，然后用流水冲洗干净，这样扇贝的基础处理工作就完成了。

接下来，我为大家分享蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作方法。

【食材清单】

扇贝11个、粉丝1把、蒜1头半、小葱2根、白砂糖1克、红辣椒半根、蒸鱼豉油2汤匙、盐1克、料酒2汤匙、油适量。

制作步骤：

1. 将用料酒腌制10分钟，去除腥味。

2. 准备蒜末、红椒末和小葱末。

3. 炒锅加油，将一半蒜末炒成微黄色，然后与生蒜混合，加入蒸鱼豉油、盐、白砂糖搅拌均匀备用。

4. 粉丝用温水泡30分钟，然后沥干水分，加入2汤匙蒜蓉捞匀，铺在贝壳上。

5. 将蒜蓉铺在上，并淋上少许蒜蓉油。

6. 蒸锅上汽后，将扇贝放入蒸5分钟。

7. 撒上红椒粒和葱花，然后热油淋在上，激发出香味。

制作蒜蓉粉丝蒸扇贝时，要注意以下几点：

1. 购买的扇贝要新鲜，选择活力十足的扇贝购买。

2. 扇贝的基础处理要彻底，清除掉不能食用的部分。

3. 蒜蓉的制作要分清金蒜和银蒜，清洗蒜蓉去粘液是非常重要的细节。

4. 粉丝的泡发要用温水，避免用开水烫熟。

5. 蒸制时间不宜过长，5分钟即可保持的鲜嫩口感。最后淋油时，油要足够热，以激发出最后的香味。

希望大家喜欢我的菜谱，欢迎关注咖啡私房菜，查看更多美食菜谱。想吃好吃的，找咖啡就对了！